La exportación de mezcal ha crecido significativamente en la última década. En el año 2022, las ventas de mezcal en el extranjero alcanzaron cifras récord, superando los 5 millones de litros. Este crecimiento es atribuible al creciente interés por las bebidas artesanales y espirituosas premium en mercados internacionales, especialmente en Estados Unidos y Europa.
El marco regulatorio que rige la producción de mezcal permite su comercialización en el extranjero. Desde 1994, el mezcal cuenta con una Denominación de Origen (DO), lo que garantiza que únicamente los mezcales producidos en regiones específicas de México pueden llevar este nombre. Las principales regiones productoras incluyen Oaxaca, Guerrero, Durango y San Luis Potosí. Esta regulación no solo protege el producto, sino que también promueve la tradición y el conocimiento ancestral de su producción.
A medida que la demanda creciente de mezcal se traduce en mayores volúmenes de exportación, los productores enfrentan desafíos significativos, como la competencia desleal, la falsificación de productos y la necesidad de mantener la calidad del mezcal artesanal. A pesar de estos desafíos, la creciente apreciación por las bebidas de origen local ha permitido a los productores de mezcal mexicanas alcanzar nuevas alturas en los mercados globales.
Productores de Mezcal en México
La producción de mezcal en México es una actividad tradicional que involucra a numerosas familias y comunidades, muchas de las cuales han dedicado generaciones a este arte. La producción de mezcal está profundamente arraigada en la cultura de las regiones productoras, y a menudo se lleva a cabo de manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Los productores de mezcal, conocidos como “mezcaleros”, utilizan técnicas que han sido transmitidas de generación en generación. Este proceso implica la cosecha de agaves maduros, la cocción de las piñas en hornos de tierra, la fermentación de los jugos y la destilación. Cada etapa es crucial para lograr el perfil de sabor único del mezcal.
Muchos productores operan pequeñas destilerías y son parte de cooperativas que les permiten compartir recursos y conocimientos. Este modelo colaborativo no solo fortalece las economías locales, sino que también fomenta el turismo y el reconocimiento cultural. Algunas marcas de mezcal han logrado resonar en el mercado internacional, posicionándose como productos de alta gama debido a su autenticidad y calidad.
Importación de Mezcal de México al Extranjero
La importación de mezcal a otros países ha sido facilitada por acuerdos comerciales y la creciente popularidad de la bebida. Estados Unidos se ha convertido en el mayor mercado para el mezcal mexicano, donde la bebida ha encontrado un nicho entre los consumidores que buscan opciones artesanales y auténticas. Esto ha llevado a la creación de una variedad de cócteles innovadores y la inclusión de mezcal en la alta cocina, lo que contribuye a su promoción.
A pesar de la creciente popularidad, los productores deben enfrentar requisitos de exportación, aranceles y normativas que pueden variar de un país a otro. Las certificaciones de calidad y autenticidad son esenciales para garantizar que el mezcal cumpla con los estándares requeridos. Además, la promoción del mezcal en ferias internacionales y eventos de la industria ha sido clave para hacer crecer su presencia global.
Las Mujeres Productoras de Mezcal
En las últimas décadas, el papel de las mujeres en la producción de mezcal ha cobrado mayor importancia. Aunque tradicionalmente la industria ha estado dominada por hombres, cada vez más mujeres se están involucrando en este campo, tanto en la producción como en la comercialización. Las mujeres están desempeñando roles clave en las destilerías y cooperativas, aportando nuevas perspectivas y enfoques al proceso de producción.
Las mujeres productoras han demostrado ser fundamentales para el desarrollo sostenible de sus comunidades. Están trabajando en la preservación de las técnicas de producción tradicionales y promoviendo el uso de prácticas agrícolas sostenibles. Además, están impulsando iniciativas para mejorar la equidad de género dentro de la industria, promoviendo el liderazgo y la capacitación para aumentar su participación.
Durante un evento de la industria, Beatriz Valencia Campos, quien preside la Asociación Mujeres del Mezcal y Maguey de México Capítulo Guerrero, comentó sobre el efecto positivo que su organización, que agrupa a 37 marcas, ha tenido en las familias productoras de mezcal desde su fundación en 2019.
Señaló que muchas de estas familias, que antes solo producían mezcal para el consumo local, han comenzado a exportar a naciones como Inglaterra, Estados Unidos, Alemania y Australia.
Durante la plática, la representante de las mujeres mezcaleras subrayó que, aunque no existe un volumen mínimo requerido para la exportación de mezcal, la calidad del producto sigue siendo un factor clave para muchos mercados internacionales.
Este avance ha sido facilitado por programas de apoyo que han ofrecido capacitación en aspectos como infraestructura, certificación y estrategias de comercialización.
Asimismo, la incorporación de técnicas modernas y herramientas de medición en el proceso de producción ha permitido a las familias elevar la calidad de sus productos, fusionando métodos tradicionales con innovaciones tecnológicas.
“Lo que hacemos es ayudar a las familias a gestionar sus marcas, lo que les permite comenzar a comercializar y descubrir nuevos clientes”, enfatizó.
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